FRITTATINE MIGNON ALLE VERDURE

Buongiorno a tutte/i, oggi vi propongo delle mini frittatine soffici e tanto gustose, perfette per l'aperitivo e antipasto. Sono anche comodissime da trasportare e da gustare senza ricorrere alle posate, quindi perfette per un picnc o per una giornata in riva al mare!

Ingredienti per 6 persone:

6 uova,
1 peperone rosso,
 2 patate medie,
1 cipolla rossa di Tropea,
1 rametto di salvia fresca,
1 spicchio d'aglio,
50 g di galbanino o provola,
80 g di grana grattugiato,
olio evo q.b.,
 sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le patate e togliete i semi e i torsoli dal peperone e riduceteli a dadini, pelate la cipolla e affettatela sottilmente. Mettete quindi le verdure in una padella con 4 cucchiai d'olio, l'aglio tritato, la salvia tritata, sale e pepe e lasciate stufare per una ventina di minuti. Sbattete le uova con il grana, unite il galbanino a cubetti, sale e pepe. Una volta che le verdure sono pronte, lasciatele intiepidire, poi unitele alle uova. Prendete degli stampini per muffin, ungeteli di olio e distribuite il composto, quindi infornate per una decina di minuti a 200°. Servite le frittatine tiepide o fredde!

Con questa ricetta partecipo al contest di

http://www.kitchenpinching.blogspot.it/2014/05/come-ti-piace-farlo-il-pic-nic.html