GIRELLE SFIZIOSE

Buon inizio di settimana a tutti!  Il caldo si fa sentire e cenare all'aria aperta è l'ideale; allora via con ricette stuzzicanti da gustare fredde e che richiedono poco tempo in cucina! Oggi vi propongo un antipasto sfizioso, delle piccole girelle da mangiare in un sol boccone!

Ingredienti per 4 persone:

6 uova,
3 zucchine piccole,
pomodori secchi sott'olio q.b.,
qualche rametto di menta,
olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattete le uova con la menta tritata, sale e pepe. Scaldate una padella dai bordi bassi dal diametro di 30 cm, ungetela d'olio e versate metà del composto facendolo cuocere 3 minuti per lato. Proseguite così anche per il resto del composto di uova. Lavate le zucchine, affettatele a nastro e fatele grigliare su una piastra. Sistemate le frittate su un foglio di pellicola trasparente, e adagiatevi sopra le fette di zucchina grigliate; sopra le zucchine sistemate i pomodori secchi fatti a striscioline. Arrotolate le frittatine aiutandovi con la pellicola, e tagliatele a tronchetti in modo da ottenere delle girelle che fermerete con degli stecchini. Sistemateli su un vassoio e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di

 http://www.angelinaincucina.com/contest-noi-non-siamo-a-dieta/