PLUMECAKE SENZA GLUTINE AL PROFUMO DI LIMONE

Buon inizio di settimana a tutte/i! Incominciare la giornata con una sana colazione è l'ideale, specialmente per i nostri bambini! Ancora una volta, dopo  il pane alle zucchine senza glutine, ho voluto provare la farina senza glutine Piaceri Mediterranei, preparando un dolce!  Un semplice plumecake al limone, ma tanto buono, sofficissimo e profumato, perfetto per la colazione o per la merenda! Devo ammettere che è finito in un batter d'occhi!...buono..buono...buono......

Ingredienti per 6 - 8 persone:

140 g di farina senza glutine Piaceri Mediterranei

170 g di zucchero semolato,

3 uova,

1 limone grosso,

80 ml di panna fresca,

50 g di burro,

1 cucchiaino di lievito per dolci,

zucchero a velo q.b.,

1 pizzico di sale.

Inoltre:

confettura di albicocche.

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la scorza del limone dopo averlo lavato e asciugato. In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, la scorza del limone, il succo, un pizzico di sale e sbattete il tutto con una frusta. Aggiungete la panna e continuate a montare finché diventano gonfi. Unite al composto delicatamente la farina con il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi. Per ultimo unite a filo il burro fuso e mescolate il tutto. Versate il composto in uno stampo da plumcake di 20 cm. rivestito di carta forno e passate in forno a 200° per 30 minuti circa. Fate raffreddare il dolce e spolveratelo di zucchero a velo.
Servitelo affettato accompagnato da una confettura di albicocche!