POLPETTE DI ZUCCHINE E CARNE

Buongiorno a tutte/i!  Oggi vi propongo delle polpette sfiziose di carne e zucchine, farcite con mozzarella, vanno gustate calde in modo che filano!  Inoltre la cottura in forno le rendono croccanti e più leggere! Accompagnatele con della zucchina grigliata, sono gustosissime! Una variante alle solite polpette di carne, potete servirle come antipasto o come secondo piatto!


Ingredienti per 4 persone:

200 g di carne di vitello tritata,
1 zucchina,
3 cucchiai di Grana grattugiato,
2 uova,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 mozzarella a cubetti,
pane grattugiato,
1 noce di burro,
3-4 pomodorini ciliegino,
olio evo q.b.,
sale e pepe.

Inoltre:
2 zucchine,
aceto balsamico,
olio evo,
sale.

PROCEDIMENTO:

Spuntate la zucchina,  tritatela e versatela in una ciotola con la carne tritata, le uova, il grana grattugiato, l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe e amalgamate il tutto. Con il composto formate delle polpette e al centro di ognuna mettete qualche cubetto di mozzarella. Quindi passatele nel pane grattugiato, poi disponetele i una teglia da forno unta di burro. Mettete su ogni polpetta una fettina di pomodorino, irroratele con un filo d'olio e passatele in forno a 200° C per circa mezz'ora.

Intanto affettate le zucchine e grigliatele, disponetele su un piatto da portata o in patti individuali, conditeli con un filo d'olio, aceto balsamico e sale. Quindi adagiate sopra le polpette e servitele calde!