INSALATA DI TOTANI E CARCIOFI

Buongiorno, eccoci a venerdì, di solito preparo il pesce! Questa volta vi propongo questo antipasto di totani e carciofi molto gustoso e facile da preparare; potete presentarlo anche come secondo piatto, perfetto per risolvere la vostra cena!

Ingredienti per 4 persone:

600 g di anelli di totani,
8 carciofi,
1 bicchiere scarso di vino bianco,
4 cucchiai di olio evo,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
4 filetti di acciuga all'olio,
succo di 1/2 limone,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate gli anelli di totani e asciugateli. Pulite i carciofi, togliendo le foglie più dure e tagliateli a spicchi, quindi tuffateli in acqua acidulata col succo di limone. In una padella scaldate l'olio e fate dorare l'aglio; unite i filetti di acciuga e schiacciateli con una forchetta in modo che si spappolino. Aggiungete gli anelli di totani e cuocete per una decina di minuti.Innaffiate col vino e fatelo evaporare. Unite i carciofi con 1/2 bicchiere di acqua calda, spolverizzate di pepe e regolate di sale e continuate la cottura a fiamma bassa per 15 minuti circa. A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate facendo insaporire il tutto, quindi servite!