FOCACCIA BARESE INTEGRALE

Buon lunedì a tutte/i! Di solito la domenica preparo sempre un pò di focaccia da presentare a tavola con i salumi, ormai è diventata una mia abitudine! Oggi vi propongo la versione integrale della focaccia barese, l'altra versione la trovate qui. I miei la preferiscono con molto pomodoro e tante olive, certo che mangiata calda specialmente con la mortadella è fantastica!

Ingredienti:

300 g di farina integrale,

300 g di farina 00,

300 g di patate,

25 g di lievito di birra,

1 cucchiaino di zucchero,

1 cucchiaio di sale fino,

pomodori ciliegino q.b.,

olive in salamoia,

olio evo,

origano,

sale doppio.

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate, lavatele e riducetele a cubetti. Lessatele e fatele intiepidire senza dover buttare l'acqua di cottura. In una ciotola versate le farine e le patate schiacciate allo schiacciapatate. In una ciotolina sciogliete il lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida della cottura delle patate e unitelo alle farine, aggiungete il sale fino e  l'altra acqua di cottura delle patate,  impastate bene, tanto da ottenere una consistenza morbida e appiccicosa.

Oliate una teglia da forno (con questa dose ne verranno due teglie),  e distribuite l'impasto appiattendolo con le mani bagnate all'acqua e mettetela in forno spento a lievitare (circa un'oretta, sarà pronta quando vedrete nell'impasto delle bolle). Quindi conditela con i pomodorini fatti a metà, le olive, l'origano, il sape doppio e l'olio. Infornate a 200° per 45 minuti circa.