TIGELLE

Buongiorno, questa settimana vi propongo una ricetta che mi è stata dettata da una mia amica bolognese (grazie Marisa). Le tigelle sono una specialità di origine emiliana, come ogni altra regione vanta di una sua specialità. Da quando mio fratello mi ha portato da Bologna la tigelliera mi sono sempre promessa di provarle. Inoltre lui che ha vissuto per molto tempo lì, mi ha suggerito di accompagnare le tigelle con il pesto di pancetta, ricetta dettatami da mio fratello! Potete comunque farcirle anche con affettati e formaggi! 

Bene, devo ammettere che le tigelle sono fantastiche, buonissime fino al punto che sono finite tutte! Provatele!

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di farina 00,

1 e 1/2 lievito di birra,

200 g di strutto o burro(io strutto),

1 cucchiaio di sale,

500 ml di panna da cucina o latte (io latte),

1 cucchiaino di zucchero (che ho aggiunto io)

Inoltre:

tigelliera.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versate la farina e il sale e fate la fontana. Al centro della farina aggiungete lo strutto o burro a pezzetti, il lievito sciolto in poco latte con lo zucchero, la panna o il latte e lavorate il tutto in modo da ottenere un impasto liscio, formate una palla e lasciate lievitare  nella stessa ciotola, infarinata e coperta, per 2-3 ore circa.  

Dall'impasto ricavate delle palline più o meno quanto un'albicocca. Sistematele su un vassoio,copritele e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. 

Fate scaldare a fuoco basso una tigelliera unta con un pò di strutto, prendete le palline lievitate poco per volta, schiacciatele un pò con le mani e cuocetele nello stampo chiuso, 2 minuti per lato. Appena pronte raccoglietele in un cesto foderato con un tovagliolo, affinché rimangano calde.

Servite le tigelle calde, farcite con salumi e formaggi o pesto di pancetta.

Per il pesto di pancetta occorre: 

300 g di guanciale di maiale, 300 g di pancetta di maiale, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe. 

Tritate finemente il tutto, trasferite in un vasetto e mettere in frigo fino al momento di servire(si mantiene in frigo massimo una settimana).

Al momenti di servire, farcite le tigelle calde spalmate di pesto e parmigiano a scaglie! Buon appetito!!!