BACCALA' IN UMIDO CON PATATE

Il baccalà in umido con le patate è un classico della tradizione italiana. Un secondo piatto semplice e gustoso che si prepara in poco tempo. Se amate come me i sapori piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino e accompagnate con del pane casereccio perché non vi mancherà di fare la scarpetta!


 Ingredienti per 4 persone:

800 g di baccalà ammollato,
500 g di patate,
250 g di pomodori maturi,
1 ciuffo di prezzemolo,
 2 cipolle,
1/2 bicchiere di vino bianco,
2 fogli di basilico,
peperoncino,
5 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pelate e fate a cubetti le patate. In un tegame con l'olio fate appassire le cipolle affettate con il prezzemolo e basilico tritati, senza lasciarli colorire. Unite i pomodori privati della buccia e tritati, un pizzico di peperoncino e farli cuocere per 5 minuti. Aggiungete il baccalà fatto a pezzetti e lasciate insaporire, regolate di sale e pepe, quindi innaffiate col vino bianco e lasciate cuocere per una decina di minuti. Unite le patate a cubetti, mescolate e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti circa. A fine cottura, aggiungete un pò di prezzemolo tritato e servite il baccalà con le patate ben caldo.