TORTINE AL LIMONE CON COCCO E MELA

Sono del parere che fare una buona colazione sia fondamentale per affrontare la giornata con energia! Ad esempio fare colazione con un buon cappuccino e delle tortine al limone con mele e cocco!

Oggi vi propongo queste classiche  tortine al profumo di limone, veloci e facili da fare, perfette sia per colazione o per merenda! 

Ingredienti per 12 tortine:

180 g di farina 00,

120 g di zucchero a velo,

100 g di margarina vallè,

40 g di farina di cocco,
150 ml di latte,

2 uova,

2 mele piccole,

1/2 limone,

1/2 bustina di lievito per dolci,

1 pizzico di sale, 

cocco essiccato q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versate la farina e il lievito setacciati, unite lo zucchero a velo, la farina di cocco, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. 

Sbucciate le mele, riduceteli a spicchetti e spruzzateli col succo del limone. 

A parte lavorate le uova con la margarina vallè e il latte e uniteli alle farine e amalgamate il tutto.

Distribuite il composto per 3/4 negli stampini per muffin imburrati e infarinati ( io ho usato quelli in silicone) e inserite dentro 2-3 spicchi di mela. 

Spolverizzate le tortine di cocco essiccato e infornate a 165° per 25 minuti circa.