GNOCCHI DI ZUCCA AI FUNGHI

Buon inizio di settimana a tutti! La zucca è un ortaggio che adoro, in quanto si presta a molteplici preparazioni; Infatti può essere utilizzata nel preparare ripieni, nei primi piatti e anche per preparare dolci, marmellate ecc.! La ricetta di oggi sono gli gnocchi di zucca, un piatto semplice della tradizione, dove l'abbinamento con i funghi rende questo piatto ancor più gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di funghi champignon,
600 g di polpa di zucca,
300 g di pomodori pelati a cubetti,
3 cucchiai d'olio evo,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
farina q.b.,
noce moscata,
peperoncino,
sale.

PROCEDIMENTO:

Cuocete nel forno a 180° per 40 minuti la polpa di zucca dopo averla avvolta nella carta di alluminio. Passatela al setaccio, versatela in una ciotola e aggiungete una presa di sale, un pizzico di noce moscata e tanta farina quanto basta per ottenere un composto sodo. Con l'impasto preparate gli gnocchi, fate dei rotolini e poi tagliateli a tocchetti di 1 cm, incavandoli leggermente.

In un tegame versate l'olio e fate imbiondire l'aglio e un pezzettino di peperoncino. Unite i funghi dopo averli puliti e affettati. Aggiungete  i pomodori a cubetti, il prezzemolo tritato e regolate di sale, quindi lasciate cuocere il sughetto per una decina di minuti.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli nel condimento. Amalgamate il tutto, quindi servite!