COUS COUS IN FORMA

 Il cous cous è un piatto dalle origini nord africana. E' molto versatile, può essere servito con carne, pesce, legumi, verdure e così via!  Troverete altre ricette qui e qui. Oggi invece vi propongo il cous cous in forma con verdure e curry, un primo piatto diverso dal solito, ricco di gusto, colorato e nutriente. Ottimo da gustare sia caldo che freddo! 

Ingredienti per 4 persone:

250 g di cous cous precotto,

1 porro,

2 peperoni rossi,

2 pomodori maturi,

1 costa di sedano,

1 cipolla,

1 cucchiaio di curry,

100 g di pancetta a cubetti,

5 cucchiai d'olio evo,

1/2 l di acqua,

peperoncino,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite e affettate la cipolla. Mondate e lavate i peperoni, il porro, il sedano e i pomodori e tagliateli a tocchetti. 

In una padella mettete 4 cucchiai d'olio e fate soffriggere leggermente la cipolla e la pancetta. Unite le verdure e saltatele, aggiungete un pizzico di peperoncino, regolate di sale, coprite e portate a cottura, aggiungendo un filo d'acqua se occorre. 

Intanto in una casseruola versate l'acqua, aggiungete 1 cucchiaio d'olio e 1 cucchiaino di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, versate il cous cous e mescolate delicatamente. Coprite e lasciate che il cous cous si gonfi per 2 minuti. Sciogliete il curry in una tazzina di acqua calda e aggiungetelo al cous cous,  rimettete la casseruola sul fuoco e riprendete la cottura a fuoco lento fino a che l'acqua sarà assorbita ed il cous cous non sarà completamente asciutto e sgranato. Quindi versatelo nella padella con le verdure e amalgamate il tutto. 

Con un coppapasta disponetelo  in singole porzioni e servite!