CEFALO ALL'ANETO IN CARTOCCIO

Buongiorno, apriamo la settimana con un secondo a base di pesce. Tra le mie ricette troverete diverse preparazioni a base di pesce, mi piace molto e lo preferisco alla carne. L'altro giorno dalla mia pescheria di fiducia ho comprato del cefalo freschissimo, perfetto per essere preparato al cartoccio! Il cefalo o muggine, è un pesce economico, dal gusto deciso, non sempre presente sulle nostre tavole, ma ricco di proprietà nutritive. La sua carne è molto saporita, la preparazione al cartoccio è leggera e racchiude tutto il suo sapore. L'abbinamento con l'aneto, una pianta dall'aroma unico, è straordinario! 

Ingredienti per 4 persone:

4 cefali,
4 ciuffi di aneto,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
1 limone,
1 bicchierino di brandy,
1 bicchiere di vino bianco,
2 cucciai d'olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite i cefali, lavateli e asciugateli. All'interno cospargeteli con un pizzico di sale, pepe e un pò di aneto tritato. Prendete quattro fogli di carta di alluminio e sistemate sopra  i cefali. Preparate un trito di aglio, cipolla e aneto e condite i pesci, aggiungete un pizzico di sale e pepe, adagiate sopra alcune fette di limone, bagnate con un goccio di vino bianco, brandy e un filino d'olio. 

Chiudete i cartocci e mettete in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti circa. 

Servite direttamente nei cartocci.