TAGLIATELLE AL RADICCHIO

Buon venerdì a tutti! Oggi vi suggerisco una ricetta apprezzata molto da chi ama i sapori decisi. Le tagliatelle al radicchio sono un primo piatto semplice da preparare e gustoso. Il sapore amarognolo del radicchio si sposa perfettamente col formaggio cremoso. E' un primo piatto che apprezzo in quanto ha un gusto delicato ed è anche light!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di tagliatelle,
2 cespi di radicchio rosso di Treviso,
200 g di stracchino,
2 spicchi d'aglio,
6 cucchiai di olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate le foglie di radicchio e tagliatele a striscioline. Sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli e fateli rosolare in un tegame possibilmente di coccio, con 3 cucchiai d'olio evo, senza farli colorire. Unite il radicchio, amalgamate, coprite con un coperchio e lasciate appassire per 1/4 d'ora. Salate e pepate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso. 

Aggiungete al radicchio lo stracchino fatto a cubetti e coprite con il coperchio, in modo che il formaggio si sciolga. 

Intanto lessate le tagliatelle in acqua salata, toglietele al dente e versatele nel tegame con il radicchio. Conditele con il resto dell'olio, fate insaporire il tutto mescolando delicatamente e servite subito!