SEPPIOLINE GRATINATE CON ZUCCHINE

Buongiorno a tutti! In questo periodo di quaresima sto evitando piatti a base di carne, perciò anche oggi vi propongo una ricetta a base di pesce! 

Le seppie piccole da noi in Puglia chiamate anche " Allievi" sono delle seppioline tenere e se freschissime si possono mangiare crude, in questo caso hanno un costo elevato! 

Le seppioline sono buonissime anche fritte, ma per renderle più leggere è preferibile la cottura in forno! Ieri ho optato per questa versione al forno, farcite con zucchina, capperi e pangrattato, una vera prelibatezza da gustare! Vi consiglio di provarle!

Ingredienti per 4 persone:

12 seppioline fresche,

2 zucchine piccole,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 cucchiaio di capperi sotto sale,

1 spicchio d'aglio,

3 cucchiai di pangrattato,

3 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe,

fettine di limone per servire.

PROCEDIMENTO:

Comprate delle seppioline fresche già pulite. 

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a julienne. Preparate un trito di aglio, prezzemolo e capperi dissalati. Unite il trito alle zucchine, salate e pepate e aggiungete un filo d'olio, quindi amalgamate il tutto.

Sistemate le seppioline sulla placca del forno rivestita con carta forno, farcitele con il composto di zucchine, spolverizzatele di pangrattato, e irroratele con un filo d'olio. Infornate le seppioline a 180° per 15 minuti circa, o fin quando saranno gratinate.

Servitele calde con fettine di limone!