venerdì 17 aprile 2015

PLUMCAKE AL COCCO E LIMONE


Buongiorno, questa settimana concludo con un dolce soffice e profumatissimo e anche veloce da fare: il plumcake al cocco e limone. Con le belle giornate primaverili si ha voglia di dolci leggeri e freschi e  l'abbinamento cocco-limone è fantastico! Questo plumcake può essere servito a fine pasto o con il tè o magari a colazione!

Ingredienti per 6 persone:

100 g di farina 00,
60 g di noce di cocco grattugiata,
170 g di zucchero,
50 g di burro,
1 vasetto di yogurt bianco o al cocco,
4 uova,
1 limone,
la scorza grattugiata di 1/2 limone,
1/2 bustina di lievito per dolci,
2 cucchiai di marmellata di albicocche.






PROCEDIMENTO:

Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito, unitevi la scorza grattugiata di 1/2 limone, 40 g di cocco grattugiato, 120 g di zucchero, le uova, uno per volta, e infine il burro fuso. Mescolate gli ingredienti amalgamandoli bene.

Foderate con carta forno uno stampo da plumcake, versatevi il composto e infornate a 180° per 15 minuti, poi alzate la temperatura a 200° e proseguite la cottura ancora per 10 minuti.

Lavate il limone intero e tagliatelo a fettine, trasferite le fettine in una casseruola, coprite di acqua e portate a bollore.

Eliminate l'acqua e spolverizzate le fettine di limone con lo zucchero rimasto, aggiungete 3 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso finché l'acqua sarà evaporata, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Sformate il plumcake, spennellatelo con la marmellate di albicocche, fatta ammorbidire sul fuoco basso, e spolverizzatelo con il resto del cocco. Decorate con le fettine di limone e tenete il dolce in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.



20 commenti:

  1. Grazie di cuore carissima Vanna, con un dolce così la giornata inizia con un sorriso!
    Questo è un plumcake meraviglioso!
    Bravissima!!!
    Un abbraccio e felice week end!
    Laura♡♡♡

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  2. Buondi' Molly..ecco ora sarebbe perfetto per me!!
    tanti bacini!!

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  3. Buondi' Molly..ecco ora sarebbe perfetto per me!!
    tanti bacini!!

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  4. Sembra anche a me di sentirne il profumo qui in cucina...
    Buon fine settimana,
    V.

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  5. Io lo mangerei tutti i giorni per tutto il giorno, un plumcake così buono ^_^

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  6. Sembra semplicemente delizioso!!!!

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  7. che buono questo dolce, io lo adoro

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  8. Anche io faccio un dolce con cocco e limone.. è ottimo come abbinamento!!! smack e buon w.e. ;-)

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  9. delizioso questo plumcake!!!!buon we

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  10. E' perfetto complimenti!!!
    Un forte abbraccio e buon weekend<3

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  11. Che roba bella le fettine come le hai messe tu! <3 Io vado pazza per il cocco, devo provare a farlo!

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  12. Deve essere profumatissimo!!!

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  13. ti raggiungo cara per la colazione di domani!!!!Bravissima!!!Baci Sabry

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  14. perfetto per la mia colazione!!!!!!!!Un dolce soffice e profumato!

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  15. Che delizia! Mi piacciono questi dolci veloci e buoni. Il cocco poi e' cosi buono!

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  16. si può fare una bella colazione dal sapore un po esotico

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  17. Coco e limone, un'abbinamento delizioso, golosissimo questo cake!

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  18. Bellissimo plumcake, e abbinamento perfetto, complimenti cara, io ne prendo una fetta posso?
    Un bacio, Giusy.

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  19. Grazie mille per la vostra visita, ciao!

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