SPAGHETTI DI MAIS CON GAMBERETTI E ASPARAGI

Buon inizio di settimana! Dopo le abbuffate di Pasqua oggi vi propongo un primo piatto primaverile, fresco e leggero: Spaghetti di Mais Piaceri Mediterranei con gamberetti e asparagi! Adoro la pasta, ma stando a dieta dovrei limitarmi a mangiarla ogni giorno! Invece ho provato questo tipo di pasta senza glutine e la trovo buonissima e più digeribile, almeno posso mangiarla più spesso e senza limitazioni!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti di mais Piaceri Mediterranei,

600 g di gamberetti,

300 g di asparagi,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

zenzero fresco q.b.,

4 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate e sgusciate i gamberetti.

Pulite gli asparagi, togliendo la parte più dura del gambo, lavateli e riduceteli a tocchetti.

In una padella con l'olio fate dorare l'aglio tritato, unite gli asparagi e il prezzemolo tritato e fateli insaporite per qualche minuto, regolate di sale, quindi continuate la cottura per una decina di minuti aggiungendo un goccio d'acqua se occorre.

Infine aggiungete  i gamberetti sgusciati e lasciate cuocere per 5-6 minuti.

Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento. Spolverizzate con una macinata di pepe e una grattugiata di zenzero fresco e fate insaporire il tutto, completate con un pò di prezzemolo tritato e servite subito!