ORECCHIETTE DI GRANO ARSO CON RUCOLA E POMODORI AL FORNO

Buon lunedì,

con le belle giornate è piacevole fare passeggiate in campagna e raccogliere erbette varie! Ieri ho raccolto un bel pò di rughetta, tenera e profumata, pronta per essere consumata con delle orecchiette di grano arso! Una ricetta tipica pugliese, del mondo contadino! Un piatto semplice, dal sapore rustico, affumicato e tanto buono!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di orecchiette di grano arso,

2 mazzetti di rucola selvatica,

500 g di pomodori rossi e sodi,

2 cipolle,

4 foglie di basilico,

5 cucchiai di olio evo,

2 cucchiai di pangrattato,

cacio ricotta grattugiato q.b.,

pepe,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate la rucola.

In una teglia da forno mettete uno strato di cipolle affettate sottilmente, poi aggiungete i pomodori fatti a filetti, il basilico spezzettato, una spolverata di pepe, regolate di sale, il pangrattato e infine irrorate con l'olio.

Infornate i pomodori per 20-25 minuti a 200°.

Portate a bollore l'acqua, salatela e tuffatevi la rucola ben scolata dall'acqua. 

Dopo 2 minuti aggiungete le orecchiette e portate a cottura.

Appena la pasta con la rucola è pronta, scolatela e versatela nella teglia con i pomodori al forno.

Mescolate e fate insaporire il tutto, aggiungendo un pò di cacio ricotta grattugiato. 

Prima di servire spolverizzate con altro cacio ricotta!