RISOTTO ALL'ORTOLANA

Buongiorno!!!
Per chi ama le verdure questa ricetta è l'ideale! Il risotto all'ortolana è un primo piatto semplice e molto gustoso, fresco e colorato. Potete utilizzare gli ortaggi di stagione che più vi piacciono o che avete in casa, è abbastanza veloce da preparare e leggero, ideale per chi è a dieta e non vuole rinunciare ai sapori!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotti,
1 zucchina,
1 piccola melanzana,
2 carciofi,
1 peperone rosso,
1 costa di sedano,
3 pomodori rossi,
1 cipolla bianca,
1 ciuffo di prezzemolo,
6 cucchiai d'olio evo,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
brodo vegetale,
grana grattugiato q.b.,
sale,
pepe.

PROCEDIMENTO:

In una padella versate 4 cucchiai d'olio e fate appassire la cipolla tritata.

Unite le verdure precedentemente pulite, lavate e fatte a tocchetti e lasciate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete il riso, mescolate, fate insaporire; quindi innaffiate col vino bianco, lasciate evaporare.

 Portate a cottura Iil risotto aggiungendo poco per volta il brodo.

Regolate di sale e pepe e qualche minuto prima di spegnere, aggiungete una bella manciata di grana grattugiato, un filo d'olio crudo e completate con il prezzemolo tritato.