RISOTTO ALLE VERDURE

Buon mercoledì!

Per oggi vi propongo il risotto alle verdure. Bastano pochi ingredienti per preparare un risotto gustoso ed economico. Io adoro le verdure, anche perchè fanno bene al nostro organismo, specialmente d'estate, in quanto contengono vitamine e sali minerali, indispensabili per combattere il caldo. Questo risotto e veramente buono e anche leggero, perfetto da gustare a cena!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso per risotti,
1 carota,
1/2 cipolla,
1 costa di sedano,
1 zucchina,
2 pomodori rossi freschi,
100 g di zucca,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
3 cucchiai di olio evo,
1 noce di burro,
2-3 foglie di basilico,
1 e 1/4 di l. di brodo di dado alle verdure,
sale.

PROCEDIMENTO:

Raschiate la carota, pulite la zucca e lavate la zucchina e il sedano, poi riducete queste verdure a tocchetti.

Preparate il brodo di dado aggiungendo eventualmente un pò di sale.

In una casseruola soffriggete in 3 cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente e prima che prenda colore, aggiungete le verdure preparate. Unite anche i pomodori privati dei semi e spezzettati, il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando il tutto.

Aggiungete il riso e portate a cottura, aggiungendo poco per volta il brodo caldo.

A fine cottura aggiungete una noce di burro e il formaggio grattugiate, mescolate e lasciate insaporire

Completate con il basilico fresco tritato, quindi servite subito.