SCHIACCIATINE DI RICOTTA E PROSCIUTTO

Buongiorno, che caldo ragazze, non se ne può più! Non vedo l'ora di andare un pò al mare, almeno potrò rinfrescami un pò!
Oggi vi propongo questi bocconcini sfiziosi e anche molto saporiti! Perfetti da servire a tavola come antipasto o per un buffet!


Ingredienti per 4 persone:

400 g di ricotta,
50 g di prosciutto crudo a fette,
1 uovo,
30 g di parmigiano grattugiato,
2 rametti di timo,
pinoli q.b.,
4 cucchiai d'olio evo,
1 cespo di insalata,
sale.

PROCEDIMENTO:

Spezzettate le fettine di prosciutto crudo e fateli rosolare in padella con un cucchiai d'olio finchè diventeranno croccanti.

Lasciateli raffreddare, poi tritateli nel mixer.

Mettete la ricotta in una ciotola e aggiungete il prosciutto tritato, le foglioline di timo, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamate il tutto.

Con il composto preparate delle palline quanto una noce, schiacciatele leggermente e su ognuna mettete alcuni pinoli.

Rivestite di carta forno una teglia, disponete le schiacciatine, conditele con un filo d'olio, poi passatele in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Lavate le foglie di insalata, asciugatele e disponetele su un piatto da portata; su ognuna mettete una  schiacciatina, quindi portate in tavola!