BACCALA' ALLA VESPERTINA

Buon venerdì! 

Con l'arrivo dell'autunno l'aria si è rinfrescata, e accendere il forno non dispiace tanto! Oggi voglio proporvi una ricetta che ho notato sbirciando un vecchio libro di cucina,  il baccalà alla Vespertina! Un secondo piatto di pesce o piatto unico, molto saporito e invitante! Come ben vedete prediligo il pesce e mi piace prepararlo in tanti modi, la versione che vi propongo è il pasticcio di baccalà, vi suggerisco di provarlo, è veramente gustoso!

Buon fine settimana e alla prossima!

Ingredienti per 4-6 persone:

1.5 kg di baccalà ammollato,

8 patate medie,

4 uova,

6-7 pomodori rossi maturi,

1 manciata di olive nere,

2 cipolle, 

3 spicchi d'aglio,

1 bicchiere di olio evo,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo),

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate il baccalà sotto l'acqua corrente, poi immergetelo in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti.

Scolate il baccalà, tenete da parte l'acqua di cottura, e appena tiepido, togliete la pelle e le spine e riducetelo a pezzetti.

Lessate le patate, senza sbucciarle, nell'acqua di cottura del baccalà per 30 minuti.

Intanto rassodate le uova.

Versate 3-4 cucchiai d'olio in una casseruola e soffriggete le cipolle affettate sottilmente.

 Pelate i pomodori, tritateli grossolanamente e aggiungeteli al soffritto. 

Unite anche l'aglio e il mazzetto aromatico. salate e pepate e fate cuocere per 15 -20 minuti; poi togliete il mazzetto aromatico e aggiungete le olive.

Irrorate d'olio una pirofila, e disponete uno strato di patate lesse, precedentemente sbucciate e affettate.

poi sistemate i pezzi di baccalà e ricoprite con il sugo, salate e pepate. 

Continuate con un'altro strato di patate, salate e pepate e terminate con il sugo di pomodoro.

Infornate a 200° per 20 minuti.

Guarnite con fettine di uova sodo e prezzemolo tritato prima di servite.