RISOTTO AL LIMONE E TONNO

Ed eccoci a venerdì carissime amiche e amici, questa settimana concludo con un risotto al limone  e tonno. Un primo completo,  colorato e ricco di sapore, si può tranquillamente servire come piatto unico. E' facile  ed anche economico, di solito lo preparo quando ho poca roba in frigo e non mi va di uscire, ma vi posso assicurare che è buonissimo!

Buon fine settimana a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso carnaroli,

160 g di tonno all'olio d'oliva,

1 spicchi d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 l. di brodo vegetale,

1 limone,

1 carota,

1 costa di sedano,

1 cipolla,

1 bicchiere di vino bianco,

1 noce di burro,

1 bustina di zafferano, 

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Preparate un trito di carota, cipolla, aglio e sedano
.
Trasferite le verdure tritate in una padella antiaderente, unite l'olio e fate appassire il tutto.

Aggiungete il riso, fate tostare, poi aggiungete il vino e fate evaporare.

Proseguite la cottura aggiungendo del brodo caldo, quindi salate e pepate.

Grattugiate la buccia di limone e  mettetela da parte; poi spremete il succo di limone e aggiungetelo al risotto 10 minuti prima che sia pronto.

Sciogliete lo zafferano in poco brodo caldo e aggiungetelo al risotto.

Spegnete il fuoco, aggiungete al risotto il tonno ben sgocciolato, il prezzemolo tritato e completate con la buccia di limone grattugiato.