ANELLI DI TOTANO CON PISELLI

Buon mercoledì carissime/i!

Oggi vi posto un secondo buonissimo e gustoso: gli anelli di totano con i piselli! Questa è una ricetta che avevo preparato tempo fa e che aspettava di essere postata! Mi capita spesso di trovare dei buoni anelli di totano freschi e allora la tentazione di comprarli è tanta che mi lascio tentare! Gustosi fatti fritti ma anche in altre versioni, potete trovare altre mie ricette qui, qui o qui, è un secondo saporito e anche economico!

Ciao, alla prossima!

Ingredienti per 4 persone:

700 g di anelli di totano,
300 g di piselli surgelati,
1 scalogno,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco secco,
3 cucchiai d'olio evo,
30 g di burro,
peperoncino,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e tritate lo scalogno.

In una padella versate l'olio e fatevi  appassire lo scalogno con una punta di peperoncino. 

Aggiungete gli anelli di totano e il prezzemolo tritato e fate cuocere per alcuni minuti a fiamma vivace.

 Innaffiate col vino, fate evaporare,  e continuate la cottura per 15 minuti abbassando la fiamma. 

Intanto in un tegame fate sciogliere il burro e versate i piselli, salate e pepate.aggiungete un pò d'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. 

Unite i piselli ai totani, mescolate il tutto, lasciate insaporire per una decina di minuti, spolverizzate di prezzemolo tritato, quindi servite!