BAVETTE CON ZUCCHINE E UOVO

Ecco oggi per voi una ricetta semplicissima:  le bavette con zucchine e uovo! Come ben sapete preferisco e mi piacciono le ricette semplici, quelle che si preparano all'ultimo minuto, di facile esecuzioni per tutti, ma nello stesso tempo molto gustose. Ciò non significa che non apprezzi i piatti più complessi e di lunga preparazione anzi sono buonissimi, ma preferisco prepararli per le grandi occasioni. 

Questo di oggi è un piatto dal sapore delicato, veloce da preparare e molto gustoso. Io come formato di pasta ho preferito le bavette, ma potete usare la pasta che più vi piace, il sapore non cambia!

Buona giornata a tutti e alla prossima!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta formato bavette,
3 zucchine,
1 tuorlo d'uovo,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 bicchiere di olio evo,
1 grossa noce di burro,
parmigiano grattugiato o a lamelle q.b.,
pepe,
sale.

PROCEDIMENTO:

Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio e fateli dorare nell'olio. 

Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti o fino a che saranno cotte.

Verso la fine della cottura salate, pepate e cospargete le zucchine di prezzemolo tritato.

Cuocete le bavette in acqua bollente salata, toglietele al dente, scolatele bene e versatele in una terrina.

Aggiungete il burro fuso e il tuorlo d'uovo e mescolate velocemente. 

Unite anche le zucchine, mescolate ancora, terminate con una buona manciata di parmigiano grattugiato o se volete fatto a lamelle, quindi servite subito.