CAVATELLI CON FAGIOLI E PEPERONI SECCHI

Buongiorno carissime/i,

oggi vi propongo un piatto adatto per questa stagione invernale: i cavatelli con i fagioli e peperoni secchi! Un piatto semplice della cucina povera della tradizione italiana, arricchito dalla pancetta affumicata e dai peperoni secchi. Una ricetta da gustare calda, che sa di casa, genuina e saporita. Inoltre adoro il piccante, quindi ho aggiunto un pizzico di peperoncino, in questo periodo di freddo ci sta benissimo!

Vi lascio augurandovi un buon fine settimana, un abbraccio!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di cavatelli freschi,
250 g di fagioli cannellini,
1 spicchio d'aglio,
1 foglia di alloro,
150 g di pancetta affumicata a cubetti,
2 cucchiai di peperoni dolci essiccati e tritati grossolanamente,
6 cucchiai di olio evo,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 cucchiaino di bicarbonato,
peperoncino in polvere,
sale.

PROCEDIMENTO:

Mettete a bagno i fagioli in acqua tiepida con il bicarbonato per almeno 6 ore. 

Sgocciolateli, e metteteli in un tegame, possibilmente di coccio con l'alloro e l'aglio sbucciato; copriteli di acqua e lasciateli cuocere a fuoco lento per un paio d'ora. 

Poco prima di spegnere il fuoco, regolate di sale e dopo 5 minuti spegnete la fiamma.

In una padella versate l'olio, aggiungete un pizzico di peperoncino, la pancetta a cubetti e i peperoni secchi tritati grossolanamente, lasciate rosolare, poi aggiungete i fagioli ben scolati della loro acqua di cottura, quindi lasciate insaporire il tutto.

Intanto lessate i cavatelli, scolateli al dente e versateli nella padella con i fagioli. 

Cospargete di prezzemolo tritato, fate saltare il tutto, quindi servite!