BAVETTE CON LE COZZE IN BIANCO AL GRATIN

 Buon inizio di settimana,

oggi vi propongo una versione diversa della pasta con le cozze, le bavette con le cozze in bianco al gratin. Una ricetta semplice e gustosa che sa di mare. Ho preferito preparare delle monoporzioni in modo da poterle servire direttamente a tavola, ma volendo potete preparare questo primo in un'unica  pirofila. 

Buona giornata.....

Ingredienti per 4 persone:

350 g di bavette,
1 kg di cozze,
1 bicchiere di vino bianco secco,
4 cucchiai d'olio evo,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di pangrattato,
1 cucchiaio di farina,
50 g di burro,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Spazzolate bene le cozze sotto l'acqua corrente e fatele aprire in una padella con l'olio e il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

Irroratele con il vino e fate sfumare, sgusciate metà delle cozze, filtrate il liquido di cottura e mettetele da parte.

Nella padella fate fondere il burro, affiungete il liquido delle cozze e stemperate la farina in modo da ottenere una salsa, aggiungete le cozze e mescolate il tutto.

Cuocete le bavette in acqua bollente salata, toglietele al dente e conditela con la salsa e le cozze.

Distribuite la pasta in 4 pirofile monoporzioni da forno, cospargetele di pangrattato e fatele gratinare in forno caldo a 200° finché si formerà una crosticina dorata e croccante.

Servite caldo!