CROSTINI CON UOVA E FUNGHI

Buongiorno carissime/i!

Molte volte mi capita che avanza del pane e il modo migliore per consumarlo è preparare dei crostini. 

Avevo in frigo un pò di funghi e degli albumi da consumare, allora ho pensato di preparare un antipasto caldo e gustoso. I crostini di pane si possono farcire in tanti modi, sono facili da fare e sfiziosi, si preparano in un attimo e sono molto graditi da tutti in famiglia.

Mi scuso per le foto un pò mosse, purtroppo le ho scattate di fretta!

Buon fine settimana....

Ingredienti per 4 persone:

3 uova,
3 albumi,
100 g di funghi champignon,
2 cucchiai di parmigiano,
1 spicchio daglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 cucchiai d'olio evo,
latte q.b.,
pepe,
sale,
2 piccoli filoncini integrali.

PROCEDIMENTO:

Pulite e affettate i funghi; saltateli in padella con lolio, l'aglio e prezzemolo tritati, salate e pepate e lasciate cuocere per 10 minuti.

In una ciotola sbattete le uova, gli albumi, qualche cucchiaiata di latte e una presa di sale.

Unite il formaggio e mescolate il tutto.

Versate il composto delle uova nella padella con i funghi e sempre mescolando fatele rapprendere.

Tagliate i filoncini di pane a fette e passateli sulla friglia bollente.

Distribuite le uova stapazzate ai funghi sui crostini di pane, aggiungete un pò di prezzemolo tritato. 

Serviteli caldi!