CONCHIGLIE COLORATE

Per mantenerci leggeri in prossimità delle feste natalizie, vi propongo un primo piatto a base di verdure buonissimo, leggero e colorato! Dal fruttivendolo ho trovato ancora dei fagiolini, buoni e teneri; ho pensato di abbinarli alla zucca e devo dire che questo condimento è piaciuto molto. Ho usato la pasta Bio formato conchiglie Piaceri Mediterranei, una pasta buonissima  che non scuoce e ideale non solo per chi ha problemi al glutine ma per tutti coloro che vogliono mangiare in modo sano!

Ingredienti per 4 persone:


350 g di pasta Bio formato conchiglie Piaceri Mediterranei,
250 g di fagiolini,
250 g di zucca pulita,
3 pomodori rossi e sodi,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 cucchiaio di capperi al sale,
4 cucchiai di olio evo,
origano q.b.,
sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite, lavate e riducete a pezzetti i fagiolini. Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e metteteli da parte.

Tagliate la zucca a cubetti. 

In una casseruola con l'olio fate dorare l'aglio tritato. 

Unite la zucca e il prezzemolo tritato e fatela rosolare per una decina di minuti. 

Aggiungete i pomodori fatti a filetti, i capperi e una presa di origano; salate e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti. 

Unite al condimento i fagiolini e amalgamate.

Intanto lessate la pasta nella stessa acqua in cui avete cotto i fagiolini. Scolatela bene e versatela nella casseruola col condimento e fate insaporire il tutto.