CARCIOFI AL CARTOCCIO

 I carciofi a casa mia piacciono molto, per questo approfittando del periodo li preparo spesso.Ci sono tanti modi per gustarli, io li preferisco al cartoccio in quanto mantengono inalterato tutto il loro sapore e le loro proprietà nutritive. 

Questa volta  ho preso spunto da una ricetta che ho trovato su una vecchia rivista di cucina, una ricetta semplice, sana e tanto buona, perfetta da servire come antipasto o come contorno di piatti a base di carne!

 Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi grossi,
4 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
50 g di burro,
1 spicchio d'aglio,
1 limone,
erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, rosmarino, timo),
origano,
2 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Preparate un trito di erbe aromatiche e aggiungetelo al burro morbido,  succo di 1/2 limone, sale e pepe, mescolate bene il tutto e dategli la forma di un rotolino.

Prendete un pezzo di carta da forno inumidito e avvolgete il burro alle erbe e mettete in frigo a rassodare.

Intanto pulite i carciofi, togliendo le foglie più dure, tagliate le punte, tuffateli in acqua acidulata col limone. 

Sbollentate i carciofi in poca acqua salata per una decina di minuti; quindi scolateli e fateli raffreddare.

In una ciotola amalgamate il grana con il pangrattato, l'aglio tritato, una presa di origano, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.

Con questo composto farcite i carciofi, avvolgeteli in singoli fogli di carta da forno unti con un pò d'olio e formate dai cartocci che passerete in forno per 20 minuti a 200°.

Servite i carciofi caldi accomagnati con qualche pezzetto di burro alle erbe.