CREMA DI LENTICCHIE ROSSE ALLA PAPRICA

Buon lunedì,

in questo periodo invernale le creme e le zuppe di legumi sono l'ideale, riscaldano, sono nutrienti e salutari. Oggi vi propongo una crema di lenticchie alla paprika, un primo piatto gustoso e sostanzioso, ricco di ferro, vitamine e calcio. La crema di lenticchie rosse è facile da realizzare ed è perfetta sia per i grandi che per i piccoli, potete accompagnarla con dei crostini di pane o anche con pasta piccola o spaghetti spezzati! Gustatela calda!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di lenticchie rosse,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
1 ciuffo di prezzemolo,
3 cucchiai d'olio evo,
1 grossa noce di burro,
1 cucchiaino di paprica dolce,
1 ciuffetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo),
sale,
pepe,
crostini di pane.

PROCEDIMENTO:

In una pentola versate le lenticchie dopo averle lavate accuratamente. 

Aggiungete il sedano e la carota fatti a tocchetti, il mazzettodi erbe aromatico e 1/2 cipolla affettata, copritele di acqua e cuocetele per 25-30 minuti.

Quando saranno cotte, sgocciolatele, mettete da parte il liquido di cottura e passate il tutto al passaverdure.

Tritate il resto della cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro. 

Aggiungete la crema di lenticchie e mescolate il tutto. 

Diluite nel liquido di cottura la paprika e aggiungetelo alla crema, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire.

Versate la crema di lenticchie in 4 fondine di terracotta, irrorate con un filo d'olio e servite con crostini di pane.