CIME DI RAPA CON SALSICCIA DI CINGHIALE

 Buongiorno....

Approfittando della stagione delle cime di rapa non potevo che proporvi un secondo piatto della cucina pugliese e anche di tutto il meridione: le cime di rapa con salsiccia. Un piatto rustico molto gustoso. La mia versione è con la salsiccia di cinghiale dal sapore deciso e piccante, buonissimo anche per farcire pizze salate!

 

Ingredienti per 4-5 persone:

1,5 kg. di cime di rapa,

500 g di salsiccia di cinghiale,

1 spicchio d'aglio,

1 cipolla,

100 g di pomodorini ciliegino,

1/2 bicchiere d'olio evo,

1/2 bicchiere di vino bianco,

peperoncino,

sale. 

PROCEDIMENTO: 

Pulite le cime di rapa e lavatele in abbondante acqua fresca.

Versate in un tegame 3 cucchiai d'olio e la cipolla affettata sottilmente.

Unite le cime di rapa, aggiungete una punta di peperoncino e 3-4 pomodorini, regolate di sale, coprite il tegame e lasciatele cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Intanto.....

...in un altro tegame versate il resto dell'olio e fatevi dorare l'aglio tritato.
 
Unite la salsiccia fatta a tocchetti e una punta di peperoncino, fate rosolare per alcuni minuti, poi innaffiate col vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete il resto dei pomodorini spezzettati, regolate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti.

Unite alla salsiccia le cime di rapa, mescolate il tutto e lasciate cuocere portando a cottura il tutto.

Accompagnate questo gustoso secondo piatto con fette di pane casereccio o magari farcite dei panini!