PENNE RIGATE CON GAMBERI E CURRY

 Buon inizio di settimana!

Nella mia cucina preferisco preparare più piatti a base di pesce che di carne, lo adoro! Questo è il piatto che ho preparato ieri per pranzo, le penne rigate con gamberi e curry. Un piatto dal sapore orientale, facile da preparare e tanto gustoso. Il curry è una spezia che si abbina perfettamente con i gamberi, è profumata e da colore al piatto! Ovviamente potete scegliere altri formati di pasta, il gusto non cambia!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di penne rigate,
800 g di gamberi (mazzancolle),
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1/2 bicchierino di Brandy,
1 scalogno,
1 cucchiaio di curry,
6 cucchiai di olio evo,
1 carota,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
3-4 chicchi di pepe nero in grani,
sale nero delle Hewaii,
sale.

PROCEDIMENTO:

Sgusciate i gamberi e togliete i filamenti neri dell'intestino.

Sbucciate la cipolla e l'aglio, mondate la carota e il prezzemolo.

In una casseruola versate 2 cucchiai d'olio, unite le teste dei gamberi, fateli rosolare leggermente; sfumate col vino bianco, poi unite le verdure tagliate a pezzetti, il pepe in grani, aggiungete 700 ml di acqua e lasciate sobbollire per 30 minuti.

Sbucciate e affettate lo scalogno.

In una padella versate il resto dell'olio e fatevi appassire a fuoco dolce lo scalogno.

  

Aggiungete i gamberi, fateli saltare a fiamma vivace, spruzzate con il Brandy e fatelo evaporare.

Filtrate il fumetto di crostacei.

Fate sciogliere in 2 mestoli di fumetto il curry e versateli nella padella con i gamberi, salate con una presa di sale nero delle Hawaii, quindi lasciate restringere il brodo per alcuni minuti.

Lessate le penne in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nella padella con i gamberi.

Lasciate insaporire il tutto, aggiungete una spolverata di pepe e servite.

 Buon appetito da La cucina di Molly