TORTA SALATA DI RICOTTA, ZUCCA E SALMONE

Buon mercoledì,

a chi non piacciono le torte rustiche, sono buonissime e si possono farcire in tanti modi. Oggi vi propongo una torta salata semplice e saporita, farcita con una purea di zucca, ricotta e salmone. Un torta ricca di gusto da preparare come antipasto o secondo piatto adatta a tutte le occasioni!

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

250 g di farina 00,

100 g di burro morbido,

50 ml di acqua gelida,

1 pizzico di sale.

Per la farcitura:

500 g di zucca pulita,

300 g di ricotta fresca,

100 g di salmone affumicato,

100 ml di latte,

2 uova,

1 cucchiaino di semi di papavero,

sale e pepe.

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate la zucca a tocchetti e cucetela a vapore per 15-20 minuti.

Intanto preparate la pasta brisèe impastando velocemente il burro con la farina, l'acqua e il sale, formate una palla, avvolgetela nella pellicola traparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta brisèe col mattarello e con essa foderate una tortiera imburrata.

Infornate la base di pasta nel forno caldo a 200° per 5-10 minuti.

 

Trasferite la zucca nel boccale del mixer, aggiungete il latte e frullate fino a ridurla in purea.

Tritate il salmone.

Sbattete in una ciotola le uova, unite la ricotta e lavoratela bene, aggiungete la purea di zucca, il salmone tritato, una presa di sale e di pepe e amalgamate il tutto.

Versate il composto nella tortiera, livellatela e cospargetela con i semi di papavero.

Fate cuocere la torta a 180° per 25 minuti circa.

Lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e servirla.