CHOUX ALLA CREMA DI CAFFE'

Buongiorno!

Per concludere la settimana oggi vi lascio con un goloso dolcetto, gli choux alla crema di caffè! Un dolce che amo, facile da preparare, perfetto per finire il pranzo o la cena in dolcezza!

Potete preparare questi choux in occasione della festa del Papà, un dolce gradito da molti!

Ingredienti per 6-8 persone:

Per la pasta:

150 g di farina,

100 g di burro,

4 uova,

1/4 di acqua,

1 cucchiaio di zucchero vanigliato,

1 pizzico di sale.

Per la crema al caffè:

3 tuorli d'uovo,

60 g di zucchero,

300 ml di latte,

20 g di farina,

1/2 bustina di vanillina,

2 cucchiai di caffè solubile.

Per guarnire:

200 g di zucchero a velo,

1 albume d'uovo,

1 cucchiaino da tè di caffè solubile,

1 cucchiaio d'acqua,

chicchi di caffè q.b.

PROCEDIMENTO:

Versate in una casseruola l'acqua, unite il burro, il sale e portate a ebollizione; versate la farina, togliete dal fuoco il recipiente e lavorate l'impasto con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e mescolate finchè l'impasto si staccherà dalle pareti.
Versate l'impasto in una ciotola, unite lo zucchero vanigliato e mescolate. Incorporate le uova uno per volta, mettete l'impasto in una sacca da pasticciere e formate tanti mucchietti quanto delle noci che sistemerete su una placca rivestta di carta forno.
Lasciate cuocere a 180° per 20 minuti. Togliete gli choux dal forno e lasciateli raffreddare.

Intanto preparate la crema al caffè, in un tegamino versate il latte e prima che bolli, togliete dal fuoco e unite il caffè solubile. In un'altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e la vanillina, mescolate, quindi aggiungete il latte a filo, rimettete sul fuoco e lasciate addensare.

Fate raffreddare la crema e farcite gli choux.

In una ciotolina mescolate l'albume con il caffè solubile sciolto con qualche goccia di acqua tiepida. Unite poco per volta lo zucchero a velo e mescolate fino a avere una crema densa ed omogenea.

Immergete la parte superiore degli choux nella ghiaccia e decorate con i chicchi di caffè!

A presto da La cucina di Molly