TORTINI DI PATATE

Buon lunedì a tutti!

I tortini di patate sono un antipasto sfizioso da servire in monoporzione. Possono essere serviti anche come contorno per accompagnare piatti di carne. Una ricetta semplice e gustosa, arricchita da prosciutto cotto e mozzarella, vanno mangiati caldi, affinché il formaggio fili. Per completare ho decorato questi tortini con degli asparagi selvatici sott'olio. Sperando in una giornata di sole questi tortini sono perfetti per una scampagnata all'aria aperta il giorno della pasquetta!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di patate,

1 uovo,

2 cucchiai di grana grattugiato,

50 g di burro,

1 mozzarella,

2-3 fette di prosciutto cotto,

latte q.b.,

noce moscata,

pangrattato q.b.,

asparagi all'olio,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Trasferite il purè in una ciotola, aggiungete, l'uovo, il formaggio grana, una grattugiata di noce moscata, il prosciutto cotto e la mozzarella tritati grossolanamente, 30 g di burro morbido, 1/2 bicchiere circa di latte, salate e pepate e mescolate il tutto.

Imburrate degli stampini per tortini e  spolverizzateli di pangrattato.

Distribuite il composto di patate e livellatelo.

Spolverizzate di pangrattato e  completate con degli asparagi selvatici sott'olio.

Infornate per 15-20 minuti a 180°.

Buona giornata da La cucina di Molly