venerdì 4 marzo 2016

RISOTTO CREMOSO ALLE ZUCCHINE E UOVA

Buon venerdì mie amiche e amici blogger!
Ecco oggi un'altra ricetta che voglio condividere con voi. Il risotto alle zucchine e uova, un piatto semplicissimo e velocissimo da preparare, completo per la presenza di carboidrati che ci fornisce il riso, di proteine delle uova, di minerali e vitamine delle verdure e colorato dalla presenza dello zafferano. Insomma un semplice e gustoso piatto unico da rifare! 

Buon weekend a tutti!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso Carnaroli,
3 zucchine medie,
3 uova,
2 scalogni,
3 cucchiai di panna liquida,
3 cucchiai di olio evo,
3 cucchiai di parmigiano reggiano,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
brodo vegetale q.b.,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 bustina di zafferano,
1 noce di burro,
sale e pepe.





PROCEDIMENTO:


 Lavate le zucchine e riducetele a fiammifero con l'apposito attrezzo.

In un tegame versate l'olio e fatevi appassire gli scalogni tritati.

Aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnate col vino bianco che lascerete evaporare.

Unite le zucchine e il prezzemolo tritato, mescolate, aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo, salate e pepate, portate a cottura aggiungendo di volta in volta un pò di brodo vegetale.

In una ciotola sbattele le uova, unitevi la panna, il parmigiano grattugiato e mescolate.

Prima di spegnere aggiungete al risotto il composto di uova, mescolate velocemente, aggiungete una noce di burro e servite caldo!




Buon appetito da La cucina di Molly



13 commenti:

  1. Ciao Vanna, complimenti per questo delizioso risotto, mai fatto con l'uovo, splendida idea!
    Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice week-end!
    Laura<3<3<3

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  2. un'altro buon piatto che sin mangia volentieri!!!
    Un bacio

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  3. Quanto è bello cremoso!! chissà che bontà.. io adoro i risotti!!!! baci e buon w.e. :-*

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  4. CHE BUONO ,LA PROSSIMA VOLTA CHE LO FAI MI INVITI A PRANZO??ARRIVO CON IL PRIMO VOLO!!!BACI SABRY

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  5. una bella proposta di risotto con zucchine u uova mi piace come abbinamento con il riso

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  6. Buonissimo!!! Ho sempre preparato il risotto alle zucchine ma senza uova. Questa è una novità da provare! Bravissima!
    Buon week end e complimenti per tutte le altre ricette!
    Baci ♥

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  7. Si il risotto e' perfetto ogni giorno e con le uova diventa un piatto completo. Baci!

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  8. Que bueno tu risotto.
    Un saludito

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  9. Un risotto delizioso che fa tanto primavera!!!

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  10. Un abbinamento che mi piacerebbe tanto rifare, bella idea.
    Buona domenica.

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  11. Dev'essere delizioso, adoro i risotti e quest'insieme di ingredienti e la cremosità mi piacciono molto.

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  12. io amo molto i risotti, specilamente di sera quando fuori è freddo. che combinazione di ingredienti particolare!:)

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