FOCACCIA BARESE ALLE OLIVE E CIPOLLE DI ACQUAVIVA

Buon lunedì carissime/i!
Con la primavera si ha voglia di uscire e stare all'aria aperta, fare dei pic-nic e gite varie!
Oggi vi propongo la focaccia che noi usiamo preparare nel barese, molto stuzzicante e soffice, da gustare in compagnia dei vostri amici, magari per il prossimo weekend! Potete farcirla con dei salumi,  ma vi consiglio di consumarla così com'è, è veramente gustosa!
Buona visione e alla prossima!

Ingredienti:

500 g di farina 00,

1 patata media (250 g),

250 g di acqua,

1 cucchiaino di zucchero,

2 cucchiaini rasi di sale fino,

1 cubetto di lievito di birra,

1 cucchiaio d'olio evo

pomodorini ciliegino q.b.,

olive in salamoia q.b.,

1 cipolla di Acquaviva,

origano q.b.,

sale grosso q.b.,

olio evo q.b.,

acqua q.b..

PROCEDIMENTO:

Lessate la patata sbucciata in acqua.

Mettete nel boccale Bimby 250 ml di acqua tiepida in cui avete lessato la patata, l'olio, lo zucchero, il lievito di birra e azionate 5 sec. a vel. 6.

Unite la patata lessa a pezzetti e azionate 20" a vel. 5.

Aggiungete la farina e il sale e azionate 40" a vel 5-6; poi ancora 1' vel. spiga.

Lascia lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora o fino al raddoppio.

Oliate una teglia per focaccia quadrata o tonda e versare l'impasto, stendetelo con le mani e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio ( è pronto quando l'impasto comincerà a formarsi delle bolle).

Condite la focaccia con abbondanti pomodorini fatti a metà, le olive e la cipolla affettata. 

Preparate un'emulsione di acqua e olio e spruzzatela sulla focaccia, aggiungete una buona presa di origano e sale grosso.

Infornate a 200° per 30 minuti o fin quando la focaccia risulterà ben colorita!

Per la versione non Bimby:

Versate in una ciotola capiente la farina con la patata lessa passata allo schiacciapatate. 

In un boccale versate l'acqua tiepida della cottura della patata, lo zucchero e fatevi sciogliere il lievito.

Unite il sale e l'olio e mescolate.

Fate la conca alla farina e versate i liquidi, quindi lavorate l'impasto energicamente: l'impasto deve essere morbido e appiccicoso. 

Fatelo lievitare nella ciotola, poi proseguite come sopra.

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Sabrina Rabbia "festeggia con me"

http://sabrinaincucina.blogspot.it/2016/03/festeggia-con-me.html

Buona merenda da La cucina di Molly