BISCOTTINI CON PINOLI E CONFETTURE DI CILIEGIE E ALBICOCCHE

Buon lunedì!

In questo periodo mi è venuta voglia di preparare biscotti; e dopo i biscotti moretti al caffè eccovi i biscotti con pinoli e confetture di ciliegie e albicocche. I biscotti che vi propongo oggi sono facili da fare, sono senza burro, quindi più leggeri e con poco zucchero, ho usato le confetture preparate da me, ma potete usare quella che più vi piace! Buonissimi e golosi questi biscotti sono perfetti per la colazione o per l'ora del tè pomeridiano!

Ingredienti :

400 g di farina 00,

130 g di olio di semi di girasole,

100 g di zucchero di canna,

2 uova,

5 g di bicarbonato di sodio o 8 g di lievito per dolci,

50 g di pinoli,

latte q.b.,

confettura di ciliegie q.b.,

confettura di albicocca q.b.,

1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il sale, le uova e l'olio.

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo, fate una palla, ricopritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Ricavate dall'impasto tante palline quanto una noce, appiattiteli con le mani in modo da ottenere dei dischetti pittosto alti.

Sistemate i biscotti in una teglia rivestita con carta forno, bagnate la superfice con poco latte e con il pollice pigiate al centro di ogni biscotto in modo da ottenere un incavo.

Spennellate i biscotti di latte, spolverizzateli con un pò di zucchero di canna, distribuite sui biscotti i pinoli e infornate a 180° per 12-13 minuti.

Sfornate i biscotti e fateli raffreddare, distribuite a piacere un pò di confettura in ogni incavo di biscotto!

Per la versione Bimby:

Versare nel boccale l'olio di semi, le uova lo zucchero e il sale, azionare 10" vle.5.

Unire la farina  e il biscrbonato, azionare 15" vel. 5-6.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti. 

Poi procedere come sopra!

Buona colazione da La cucina di Molly