LAMPASCIONI SOTT'OLIO

Buon inizio di settimana!

Avete assaggiato qualche volta i lampascioni sott'olio? I lampascioni sono dei piccoli bulbi dal sapore amarognolo, molto stuzzicanti.  Fanno bene alla salute, sono diuretici, abbassano la pressione arteriosa e il colesterolo e stimolano l'intestino! I lampascioni si consumano molto in Puglia e nel meridione. 

Questa che vi propongo è una ricetta tipica pugliese, la preparazione sott'olio è un modo per poterli  conservare e consumarli all'occorrenza! I lampascioni possono essere consumati come antipasto o contorno con carne o pesce, sono molto gustosi! Da provare.........

Ingredienti:

1 kg di lampascioni,

1 l di acqua,

750 ml di aceto di vino bianco,

3-4 spicchi d'aglio,

prezzemolo q.b.,

1 peperoncino,

olio evo q.b.,

sale.

Inoltre:

5-6 vasetti di vetro piccoli

PROCEDIMENTO:

Pulite i lampascioni,  togliete bene il terriccio e la pellicina che li ricopre e tuffateli in acqua fredda.

Versate in una pentola capiente l'acqua e l'aceto, mettetela sul fuoco, portate a bollore e salate.

Versate i lampascioni e lasciateli cuocere per 5-6 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare in una ciotola.

Preparate intanto un trito finissimo di aglio, prezzemolo e peperoncino.

Versate il trito preparato nella ciotola con i lampascioni e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Sistemate i lampascioni nei vasetti di vetro ben sterilizzati e asciugati, riempiteli di olio evo fino a coprirli, quindi chiudeteli bene con i coperchi e poneteli in dispensa.

Consumarli non prima di una settimana!

Buon Appetito da La cucina di Molly