INSALATA ORTO-MARE

Buongiorno!

Siamo nel mese di giugno e il caldo si fa sentire! Oggi vi propongo un piatto fresco e leggero perfetto da preparare nei mesi caldi. Un'insalata dal sapore di mare, da servire fredda come piatto unico o anche come antipasto; inoltre si prepara velocemente ed è molto gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di insalata croccante,

1 mazzetto di rucola,

200 g di pomodori ciliegino,

200 g di mais in scatola,

800 g di gamberi freschi,

1 limone,

6 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate i gamberi in acqua salata per alcuni minuti, scolateli, fateli raffreddare, poi sgusciateli. 

Mondate e lavate l'insalata e la rucola, spezzettatele e trasferitele in una insalatiera capiente. 

Aggiungete il mais ben sgocciolato dall'acqua di conservazione, i pomodorini tagliati a spicchi e i gamberi.

Preparate un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. 

Condite l'insalata con la salsina preparata, mescolate e servite! 

Buon appetito da La cucina di Molly