RUOTE CON CARDONCELLI E POMODORINI

Buon mercoledì a tutti!

La pasta con i cardoncelli è un primo che adoro! I cardoncelli sono una varietà di funghi che nasce spontanea, tipica della Murgia in Puglia. Si possono preparare in tanti modi, sono ottimi in quanto molto gustosi,  profumati e carnosi!

Oggi vi posto questo primo piatto semplicissimo da fare ma tanto buono, ho usato le ruote come formato di pasta, ma potete usare quella che più vi piace!

Alla prossima e a presto!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato ruote,

1/2 kg di funghi cardoncelli,

1 spicchio d'aglio,

300 g di pomodorini cilegino,

4 cucchiai di grana grattugiato,

1/2 bicchiere di vino bianco,

5 cucchiai d'olio evo,

1 ciuffo di prezzemolo,

qualche stelo di erba cipollina, 

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite i funghi, togliete il terriccio con un panno umido, oppure passateli velocemente sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a tocchetti.

In una padella fate dorare l'aglio tritato, unite i funghi e lasciateli cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Salateli e pepateli e spolverizzateli con il prezzemolo tritato.

Innaffiate con il vino e lasciate evaporare.

Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, toglietela al dente, scolatela e rovesciatela nella padella con i funghi.

Unite i pomodorini, il formaggio e una presa di pepe, fate insaporire il tutto, completate con l'erba cipollina tritata, mescolate e servite!

Buon appetito da La cucina di Molly