ZUCCOTTO ALLA RICOTTA E YOGURT CON FRUTTI DI BOSCO E COCCO

 Buon mercoledì!

Oggi vi posto un dessert che ho preparato qualche settimana fa lo zuccotto alla ricotta e yogurt con frutti di bosco e cocco. Un dolce veloce e semplice da preparare, nonché di grande effetto; un semifreddo perfetto per ogni occasione. Questa preparazione è con i savoiardi senza glutine, ma potete usare benissimo in occasione delle feste natalizie anche del pandoro o pan di  Spagna.

Buona visione e alla prossima!

Ingredienti per 10 persone:

850 g di ricotta di pecora,

10 cucchiai di zucchero a velo,

400 g di yogurt bianco cremoso,

250 g di panna fresca liquida,

300 g di frutti di bosco anche surgelati,

1 bustina di vanillina,

100 g di zucchero a velo,

60 g di farina di cocco,

1 confezione di savoiardi (io savoiardi senza glutine Piaceri Mediterranei),

latte q.b..

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate a crema con una frusta a mano la ricotta con 10 cucchiai di zucchero a velo e la vanillina.

Unite lo yogurt mescolate e infine aggiungete i frutti di bosco, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Foderate uno stampo per zuccotto con della pellicola da cucina.

Passate i savoiardi nel latte e con questi rivestite lo stampo.

Versate la crema di ricotta nello stampo, livellatela, quindi ricopritela con il resto dei savoiardi bagnati nel latte.

Coprite lo zuccotto con la pellicola e mettete in freezer per 1 ora.

Montate la panna con lo zucchero a velo.

Sformate il dolce e togliete la pellicola.

Versate la panna montata in una sacca da pasticciere e ricoprite lo zuccotto, spolveratelo con la farina di cocco e decorate a piacere!

Buon assaggio da La cucina di Molly