DANUBIO SALATO DI PAN BRIOCHE

Buon lunedì!
La ricetta di oggi è il danubio salato di pan brioche, un rustico della tradizione napoletana, tanto buono da presentare sulle tavole nel periodo di feste natalizie.
Questa la mia versione:

Ingredienti:

600 g di farina Manitoba,

300 g di purè di patate,

1 cubetto di lievito di birra,

3 uova,

2 cucchiai rasi di zucchero,

3 cucchiai di olio evo,

200 ml di latte,

10 g di sale.

Per il ripieno:

150 g di prosciutto cotto a dadini,

200 g di formaggio Galbanino a dadini.

PROCEDIMENTO:

Nel boccale Bimby versate il latte, lo zucchero e il lievito sbriciolato; azionate 2' a 37° a vel. 2.

Aggiungete 2 uova più un albume e l'olio e azionate 10" vel. 3.

Unite il purè di patate, il sale e la farina manitoba, azionate 1' vel. 5,  poi 2' vel. spiga.

Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in forno spento con la  lucina accesa per 2 ore.

Una volta che l'impasto risulterà lievitato, prelevate dei pezzi di 60 g e dategli la forma rotonda, appiattiteli e al centro distribuite un pò di prosciutto cotto e galbanino; quindi richiudete l'impasto e formate delle palline.

Imburrate e infarinate una tortiera da 26 cm di diametro e sistemate le palline con la chiusura rivolta verso il basso.

In una ciotolina sbattete il tuorlo d'uovo con un goccio di latte e spennellate il danubio.

Lasciate lievitare il danubio ancora per 1 ora, coperto con della pellicola trasparente.

Riscaldate il forno a 180°, quindi infornate per 30 minuti.

Ottimo e soffice, potete farcire il danubio anche con tonno, capperi e maionese o verdure, insomma farcitelo secondo i vostri gusti!

Buon appetito da La cucina di Molly