MUFFIN ALLE MELE E COCCO

Buongiorno!

La mattina amo fare colazione sempre con qualcosa di dolce e la mia adorata tazza di caffè-latte. Preparo spesso i muffins, sono soffici e semplici da fare,  perfetti per la colazione o merenda! Li preferisco a quelli industriali, hanno un gusto diverso e sono più genuini! 

Allora vado a fare colazione con questi golosi muffins, posso offrirvi qualche muffin ?

Ingredienti per 6 muffins:

250 g di farina 00,

130 g di zucchero semolato,

75 g di burro,

1 uovo,

1 bustina di lievito per dolci,

1 pizzico di sale,

250 ml di latte parzialmente scremato,

2 mele renetta,

2 cucchiai di cocco grattugiato,

1 limone non trattato,

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia del limone e mettetela da parte.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e riducetele a piccoli cubetti; mettete i cubetti di mela in una ciotola e spruzzateli con il succo del limone.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Versate in una ciotola la farina con il lievito setacciati, aggiungete lo zucchero, il cocco grattugiato, la buccia di limone grattugiato, un pizzico di sale e mescolate. 

Unite ai solidi il burro sciolto, l'uovo, il latte e lavorate il composto con una frusta, giusto il tempo per amalgamare bene tutti gli ingredienti

Infine incorporate i cubetti di mela profumati col succo di limone.

Imburrate e infarinate 6 stampini per muffins, versate a cucchiaiate il composto fino a riempirli per 3/4.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 25 minuti.

Fate raffreddare i muffins e spolverizzateli di zucchero a velo!

Buon dessert da La cucina di Molly