TRENETTE CON ZUCCHINE E CALAMARI

Buon mercoledì!

Oggi è la vigilia dell'Immacolata e da noi in Puglia si usa fare il cenone, non so da voi! Da oggi si da il via alle feste natalizie, si allestiscono alberi e presepi, insomma si incomincia a sentire aria di festa! La tradizione vuole che il giorno della vigilia dell'Immacolata non si mangia carne, quindi il menù è a base di pesce! Spaghettata con sugo di scampi o di anguilla, a seguire frittura di baccalà o frittura mista, fritture di verdure. Poi non possono mancare le pettole sia salate che dolci, e che dire dei panzerotti e dei dolci della tradizione, cartellate, paste di mandorle, mustaccioli, bocconotti ecc...! Insomma addio dieta in questo periodo!

Oggi vi posto una ricetta che potreste fare in questi giorni di festa Le trenette con zucchine e calamari, un primo saporito e  facile da fare!

Con questa ricetta vi auguro buona vigilia dell'Immacolata!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di trenette o linguine,

2 zucchine,

400 g di anelli di calamari,

1 scalogno,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

150 g di pomodorini ciliegino,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

5 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Tagliate gli anelli di calamari a tocchetti.

Lavate, asciugate e fate a julienne con l'apposito attrezzo la zucchina.

Preparate un trito di scalogno, aglio e prezzemolo.

In una padella versate 3 cucchiai d'olio e fate rosolare leggermente il trito preparato.

Unitevi i tocchetti di calamari, mescolate e dopo qualche minuto sfumate col vino bianco.

Aggiungete i pomodorini spezzettati, salate e pepate, coprite e continuate la cottura per 10-15 minuti.

In un'altra padella con il rimanente olio, fate appassire la zucchina fatta a julienne, poi aggiungetela nella padella con i calamari.

Lessate in acqua bollente salata la pasta, scolatela al dente e versatela nel condimento.

Lasciate insaporire il tutto e completate con prezzemolo tritato!

 Buon appetito da La cucina di Molly