ZUPPA IMPERIALE

Buongiorno e buon Santo Stefano!

Dopo la cena della vigilia a base di pesce e il pranzo del S. Natale, oggi a casa mia si mangia zuppa imperiale con brodo di cappone, giusto per continuare le feste!

La zuppa imperiale è un piatto tipico dell'Emilia e Romagna. Una zuppa buonissima fatta di uova, formaggio e semolino e servita con del buon brodo di cappone o di carne di manzo! E voi avete pensato cosa preparare per il pranzo di oggi? 

Vi auguro ancora buone feste e buon pranzo!

Ingredienti per 5-6 persone:

6 uova,

100 g di parmigiano reggiano,

130 g di semolino,
2 cucchiai di pangrattato,

60 g di burro,

noce moscata,

sale e pepe,

brodo di cappone.

PROCEDIMENTO:

Preparate un brodo con i pezzi di cappone, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 2-3 pomodorini, qualche chicco di pepe in grani, ricoprite di acqua e lasciate cuocere per un paio d'ore, salando alla fine.

Preriscaldate il forno a 180°.

In una ciotola sbattete le uova con 2-3 pizzichi di sale, un pizzico di pepe e una grattugiatina di noce moscata. 

Fate fondere il burro e aggiungetelo alle uova.

Poco per volta aggiungete il parmigiano, il pangrattato e il semolino, mescolate senza far formare grumi.

Foderate una teglia rettangolare o quadrata con carta forno, versate il composto, livellatelo, deve essere alto 1 cm. e infornate per circa 30 minuti.

Fate raffreddare il composto e tagliatelo a cubetti di 1 cm.

Riscaldate il brodo di cappone e appena bolle versatevi i cubetti di semolino, lasciate cuocere per 1 minuto, quindi servite! 

 Buon appetito da La cucina di Molly