RISO E PISELLI ALLO SPEK

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
450 g di piselli surgelati,
100 g di speck a cubetti,
1 scalogno,
2 uova,
una noce di burro,
3 cucchiai d'olio d'oliva DANTE,
pepe nero TEC-AL  q.b.,
sale q.b..


Procedimento:
n una padella mettere l'olio con lo scalogno tritato e far dorare. Poco dopo aggiungere lo speck e poi ancora i piselli. Salare e pepare, lasciar cuocere per 1/4 d'ora, aggiungendo un pò d'acqua. Nel frattempo cuocere il riso in acqua bollente,salata. Una volta cotti i piselli, aggiungere le uova sbattute e farli rapprendere. A cottura ultimata del riso, versarlo nella padella e amalgamare il tutto. Servire subito.