CICORIE DI CAMPO CON PURE' DI FAVE

Un piatto povero della tradizione contadina, molto conosciuto nel sud Italia! Un piatto genuino, sano e tanto gustoso che adoro! Di solito uso le fave secche, cotte con sedano, cipolla pomodorino e una piccola patata e poi il tutto passato al setaccio o frullato! 

Questa volta invece ho voluto provare la farina di fave, che trovo altrettanto buona e gustosa!

Ecco al ricetta!

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cicorie di campo della Murgia,
8 cucchiai di olio EVO DANTE,
100 g di purè di fave FARINPIU' di MELANDRI GAUDENZIO,
1 cipollina,
1 pomodorino,
1 costa di sedano,
1 dado vegetale,
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire e lavare le cicorie di campo.

Cuocere le cicorie in acqua bollente salata.

Intanto in un tegame, mettere un trito di cipolla, pomodoro, sedano con due cucchiai d'olio e lasciare stufare.

Aggiungere il dado vegetale fatto sciogliere in 500 ml di acqua calda e lasciare sobbollire un pò.

Aggiungere la busta del purè di fave a filo e stemperate con una frustella facendo attenzione a non formare grumi.

Una volta che le cicorie saranno cotte, scolarle e versarle in una zuppiera, irrorarle con il resto dell'olio e mescolarle.

Quindi trasferire in piatti individuali e aggiungere il purè di fave.

Volendo potete accompagnare con dei crostini di pane.