TACCHINO FARCITO ALLA FRUTTA

Voglio augurarvi un Buon Anno fatto di prosperità e serenità con questa ricetta dove si dice che il melograno porti fortuna!

Ingredienti per 8 persone:

500-600 g di fesa di tacchino in una sola fetta,
10 castagne cotte LIFE,
1 mela,
10 prugne secche denocciolate,
200 g di tritato di vitello,
2 pezzi di salsiccia di maiale,
1 melograna,
150 ml di vino bianco,
1 fetta di panettone al fico LOISON,
1 l di brodo di dado,
100 g di burro,
rosmarino q.b.,
latte q.b.,
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate il ripieno: mettere in una ciotola la carne tritata,la salsiccia di maiale sbricciolata,le castagne tritate grossolanamente,la mela fatta a cubetti, le prugne tritate grossolanamente,il panettone bagnato in un pò di latte e strizzato. Regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto.
Su un piano di lavoro stendete la fesa di tacchino e farcitela col ripieno.Richiudete il rotolo fermandolo con degli stecchini o della rete.
In un tegame mettete metà del burro e adagiate il rotolo di tacchino. Spolverizzate di rosmarino e lasciate rosolare;poi spruzzate con un pò di vino bianco, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo del brodo ogni tanto. Regolate di sale e pepe. Quando sarà pronto, circa un'oretta, trasferite il tacchino in forno e lasciate dorare. Intanto in un padellino, mettere il restante burro, il vino e il succo della melagranata, lasciando qualche chicco intero per guarnire. Lasciate sobbollire un pò, poi spegnete il fuoco.
Sfornate il rotolo di tacchino, lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fette e servitelo con la salsina al melograno.