mercoledì 2 aprile 2014

ZUCCHINE RIPIENE


La zucchina è un contorno facile grazie al suo sapore non particolarmente deciso che la rende adatta a qualsiasi accostamento. Si presta benissimo a diverse preparazioni, sia cruda nelle insalate o cotta, è  anche ideale per chi deve perdere qualche chilo di troppo. Per renderle più gustose preferisco farcirle. Questa volta ho pensato di cucinare le zucchine ripiene  con pollo e mandorle, accompagnandole con delle patate, oltre ad essere un contorno, costituiscono un secondo completo. Perfetti da preparare per cena!


Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie,
40 g di mandorle spellate,
100 g di filetto di pollo,
1 uovo,
3 cucchiai di grana grattugiato,
2 fette di pancarrè,
latte q.b.,
noce moscata q.b.,
1 ciuffo di prezzemolo,
3 pomodorini ciliegino,
1/2 cipolla,
3 patate medie,
4 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.




PROCEDIMENTO:

Lavate e spuntate le zucchine, sbollentatele in acqua salata per 5 minuti, fatele raffreddare, tagliatele a metà e con uno scavino svuotatele. Pulite le patate e affettatele sottilmente. Passate al mixer il pollo insieme alle mandorle, due cucchiai di grana, l'uovo, le fette di pancarrè bagnate nel latte e strizzate, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Riempite le zucchine con il ripieno preparato. In una pirofila irrorata con un filo d'olio, disponete le patate e le zucchine, condite con prezzemolo, cipolla e pomodorini tritati, una spolverata di grana, salate, pepate e irrorate con un pò d'olio evo. Mettete in forno già caldo a 200° per 40 minuti circa. Servite caldo o tiepido, a piacere!



12 commenti:

  1. Ciao Molly, che belle ripiene così, io le divido a metà di solito! Buoneeeee =)
    Vale

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  2. Che bel piatto, fa tanto estate!!!
    Un abbraccio e buona giornata :))

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  3. Mmmmh squisite!E quoto il commento qui sopra, un piatto che fa subito estate!!!baci

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  4. Un ripieno ricco e gustoso, buone queste zucchine!!!!!

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  5. Interessante e sfizioso il ripieno di queste zucchine! :)

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  6. CHE DELIZIA, MI SANNO TANTO DI ESTATE. GRAZIE MOLLY PER DELIZIARCI SEMPRE COSI' TANTO!!!1

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  7. Mi piace molto come le hai farcite.. smackkkk

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  8. bella l'idea del pollo come farcia..Complimenti!!
    un abbraccio

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  9. Che piatto delizioso! Ho già cenato ma mi mette lo stesso appetito :)
    Mi sono iscritta ai tuoi lettori, ti aspetto anche da me se ti va :)
    Un bacio!

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  10. Buone le zucchine fatte cosi! Ottimo ripieno golosissimo, il pollo le rende un piatto completo accompagnato con le buon pane fresco. Baci!

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  11. un ottima alternativa su come portare in tavola le zucchine

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  12. Grazie per i vostri commenti, alla prossima!

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